# 8. Rissóis 36 horas

Os Rissóis são salgados, poderão ser comidos como aperitivo ou prato principal, de preferência sempre frios. A grande questão é, ao fim de quanto tempo após estarem cozinhados estes atingem o seu apogeu? A hora perfeita para comer Rissóis é 36 horas após serem confecionados, nem uma hora antes nem uma hora depois, pois é nas 36 horas que estes começam a ganhar um pequeno sabor a azedo que dá um travo surpreendente ao Rissol.